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食用长时间保存蔬菜的危害

蔬菜我们每天都要吃到，但是有些人喜欢每次去菜市场一次性购买一个礼拜的蔬菜回去放冰箱保存，其实这个做法是非常不好的，蔬菜保存时间过久会产生物质，如新鲜蔬菜存放几天后再食用是很***的，蔬菜本身无危害，如果存放时间太长，与酶作用，便成为一种***物质，所以大家不要怕麻烦为了健康着想，蔬菜尽量当天买当天吃。

食堂关于落实工艺标准的具体要求

从布局上、设计上、规模上、艺术***力上能体现出一个餐厅酒店的档次与实力。

从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。

明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。

餐饮管理对菜品标准的基本要求

掌握好咸淡：菜品口味要温性、要平和平淡，***蔬菜配送电话，要体现出复合味来，蔬菜配送电话，***能咸。

1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，酒店蔬菜配送电话，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，酒楼蔬菜配送电话，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料。