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发布时间:2020-06-19 10:55:06
采收之后的蔬菜水果的变化
当时的我以为当蔬菜水果在采收之后,蔬菜水果就会保存原来的营养成分。当时这样的想法是因为我觉得当蔬菜水果摘下来了,它就不会再继续生长了。当时实际上,当蔬菜水果摘下之后,仍然会继续发生生理、物理和化学变化,从而导致蔬菜水果的营养成分与食用价值降低。在这里,文博农副产品想要与广大朋友讲解其中的一些原因。
食堂关于落实工艺标准的具体要求
炒锅:炒菜的程序;时间的掌握;酱汁的标准;投料的标准要求;调料的品牌、产地;出品的颜色、口味、特点;食用过程中的注意事项,操作技术关键。
荷台:菜品器皿搭配要标准,蔬菜配送,菜品盘要求统一,菜品装摆的要求标准。
由主管负责填出标准菜谱,厨师长核对,总经理审核,质检部监督存档。
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